元福麻油介紹

蠔油芥蘭

芥蘭屬於十字花科營養豐富,其中富含鈣質且草酸含量低,是很好的蔬菜,介紹這道家常的蠔油芥蘭在港式飲茶或月子餐裡都是很常見的菜色之一,做法也相當簡易,不過要注意的是醬汁是需要經過烹調才會更加美味!

食材:
  • 芥蘭菜 1 把
  • 苦茶油 1 匙
  • 蠔油 2 匙
  • 香油小匙
  • 開水 2 匙
  • 白芝麻少許

蠔油芥蘭作法

  • 將芥蘭菜洗淨去老絲,放入滾水中(加點苦茶油)川燙至菜心熟透後取出,立刻 再放進冰水中 1 分鐘降溫保持青翠;
  • 取出切小段後盛盤將香油、蠔油依序倒入鍋中,小火拌勻後煮滾,再加入開水稀釋成醤汁,淋些在芥蘭菜上,並灑些白芝麻即完成。

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