元福麻油歷史悠久歷經數代本著傳統思想、堅持理念維持至今,也是
麻油(黑麻油)和小磨香油(香油)製作過程不同,使得顏色和香味有明顯差異。
元福小磨香油(香油/芝麻油/馨油)為涼拌菜、沾醬以及煮湯上桌前畫龍點睛之用,是家庭必備之調味料,香油用於炒菜時菜應選寒性如小白菜,先以辣椒、香油爆香再加入菜炒熟,其口感美味,清香撲鼻。
李時珍云:「胡麻有遲早二種,黑、白、赤三色」。在古書中稱做胡麻,在藥典上稱做巨勝子,一般認為胡麻的胡係指由國外引進中國的,並具體指出是由出使西域的漢使張騫自大宛帶回的。我國最早的作物之一,早在《詩經》中就有芝麻的記載,當時叫麻或苴;《神農本草經》一書中稱巨勝到漢代時才叫胡麻,芝麻又有方莖、方金、藤苰、狗蝨、油 麻、鴻藏等名稱,宋代時稱【脂麻】,謂其外型類麻而又富油脂。芝麻在古代即列為美味食品,在周代就已有關於芝麻醬的記載,當時叫禮蕢。同時芝麻還被當作祭祖供品,並被列為八穀之中最良者。
芝麻主要含有40-50%油質,脂肪油其中以油酸、亞油酸及甘油脂為主,同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質、多量鈣等多種成分。而黑芝麻的油脂又較白芝麻稍多,而鐵質也較白芝麻多。它可生吃,亦可熟吃;可以製點心,榨取麻油、香油,作麻醬,芝麻可製成芝麻醬、芝麻糕、芝麻糊等食品,香油可用於菜餚烹調,都是美味食品。