小磨香油,香油,芝麻油,冷壓麻油,白芝麻油,北港麻油,元福麻油

元福小磨香油(香油/芝麻油)介紹

小磨香油又稱香油 ，元福小磨香油製造過程為把上好的白芝麻篩除雜物，在以清水洗淨後，加溫焙炒、冷卻，移進石磨機打漿，再倒入搖鍋，搖的過程中必須加入熱開水和油一起攪拌，震動分離油水，再把原油瀝清，即成香油，是最具神秘面紗的水飛煉油術簡稱水洗。

麻油(黑麻油)和小磨香油(香油)製作過程不同，使得顏色和香味有明顯差異。 麻油(黑麻油)油色較深香味也較濃郁，而小磨香油(香油)色澤較淡味道較清香 。所以在烹調和調味上也不一樣，麻油(黑麻油)大致以食補為多， 小磨香油(白麻油)則以涼拌、提鮮為主 。

元福小磨香油(香油/芝麻油/馨油)為涼拌菜、沾醬以及煮湯上桌前畫龍點睛之用，是家庭必備之調味料，香油用於炒菜時菜應選寒性如小白菜，先以辣椒、香油爆香再加入菜炒熟，其口感美味，清香撲鼻。

元福香油(小磨麻油)-重金屬測試/棉酚檢測/油酸組成

芝麻簡述

李時珍云：「胡麻有遲早二種，黑、白、赤三色」。在古書中稱做胡麻，在藥典上稱做巨勝子，一般認為胡麻的胡係指由國外引進中國的，並具體指出是由出使西域的漢使張騫自大宛帶回的。我國最早的作物之一，早在《詩經》中就有芝麻的記載，當時叫麻或苴；《神農本草經》一書中稱巨勝到漢代時才叫胡麻，芝麻又有方莖、方金、藤苰、狗蝨、油 麻、鴻藏等名稱，宋代時稱【脂麻】，謂其外型類麻而又富油脂。芝麻在古代即列為美味食品，在周代就已有關於芝麻醬的記載，當時叫禮蕢。同時芝麻還被當作祭祖供品，並被列為八穀之中最良者。

芝麻主要含有40-50%油質，脂肪油其中以油酸、亞油酸及甘油脂為主，同時還有脂麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質、多量鈣等多種成分。而黑芝麻的油脂又較白芝麻稍多，而鐵質也較白芝麻多。它可生吃，亦可熟吃；可以製點心，榨取麻油、香油，作麻醬，芝麻可製成芝麻醬、芝麻糕、芝麻糊等食品，香油可用於菜餚烹調，都是美味食品。

小磨香油(香油/芝麻油)家庭百科

• 小磨香油又稱香油或馨油，它可用來炸天婦羅等油炸食品、炒菜、沾醬、包餃子、海鮮、高湯、醃漬類、碳烤等，使口味變得更加香醇可口，憑添幾分風味。
• 李時珍曰：「麻枯餅此乃榨去油麻滓也。…………可以養魚肥田。…..」麻枯餅是指麻油榨剩的油粕。麻油粕是種很天然的肥料。
• 白麻油用於炒菜時菜應選寒性如小白菜….先以辣椒、白麻油爆香再加入菜炒熟，其口感美味，清香撲鼻。
• 古時震亨曰：「香油乃炒熟脂麻所出。食之美，且不致疾。若煎煉過。與火無異矣。」由此可見古時香油多用於飲食方面。