芝麻油是好油嗎?

芝麻油是好油嗎?

芝麻油是好油嗎?

根據WHO世界衛生組織公布最佳食物油分別是玉米油、米糠油和芝麻油,其中最常見的烹調油品即是芝麻油

攝取油脂重要性

油脂在人體吸收後大部分轉變為脂肪,脂肪可以提供人體所需熱能,脂肪是製造膽固醇、維生素D、膽汁酸及荷爾蒙的主要原料,也具有潤滑作用,維持皮膚光滑及排便順暢,人體脂肪具有緩衝作用保護內臟器官也是細胞保護膜,也能促進脂溶性維生素吸收等作用,若身體脂肪不足身體機能會出現問題,所以攝取油脂是必要的,行政院衛生署「成人均衡飲食建議量」建議成年人每日應攝取油脂類 2-3 湯匙。


最佳食物油-芝麻油

我們都知道攝取油脂重要性,在攝取油脂時也要注意食用好的油脂才能真正發揮油脂的效用。根據WHO世界衛生組織公布最佳食物油分別是玉米油米糠油芝麻油,其中最常見的烹調油品即是芝麻油純芝麻油不僅營養豐富、脂肪酸比例優良,且在料理使用上很廣泛,穩定性佳容易保存

芝麻油脂肪酸比例很優良,多元不飽和脂肪酸約佔45%,單元不飽和脂肪酸約佔40%,飽和脂肪酸只佔10%,芝麻油含有 omega-3 和 omega-6 脂肪酸,這兩種脂肪酸都是多元不飽和脂肪酸,都是身體必需脂肪酸。同時還有芝麻素、脂麻油酚、卵磷質、蛋白質、多縮戊糖及礦物質、鐵、多量鈣、膳食纖維、維生素B群、維生素E、微量元素等多種成分,其中獨特的芝麻素及維生素E,具有抗氧化作用,有助於減少自由基的產生。

芝麻油營養成份(每100克含量)
項目 白麻油 黑麻油
熱量kcal 884 881
水分g 0.1 0.1
粗蛋白g 0.1 0.1
粗脂肪g 100 99.7
飽和脂肪g 16.9 16.5
總碳水化合物g 0 0.2
維生素E總量mg 61.7 176.68
脂肪酸S總量(飽和脂肪酸)mg 16871 16529
肉豆蔻酸(14:0)mg 32 10
十五酸(15:0)mg 6 0
棕櫚酸(16:0)mg 9689 9601
十七酸(17:0)mg 61 46
硬脂酸(18:0)mg 6065 5923
花生酸(20:0)mg 671 662
山酸(22:0)mg 237 179
廿四酸(24:0)mg 111 108
脂肪酸M總量(單元不飽和脂肪酸)mg 38401 39960
棕櫚烯酸(16:1)mg 0 98
油酸(18:1)mg 38041 39606
鱈烯酸(20:1)mg 340 256
芥子酸(22:1)mg 20 0
脂肪酸P總量(多元不飽和脂肪酸)mg 44592 43170
亞麻油酸(18:2)mg 42917 42385
次亞麻油酸(18:3)mg 1675 775
其他脂肪酸mg 98 0
P/M/S 2.64:2.28:1.00 2.61:2.42:1.00
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫(新版)

適量攝取吃得健康

芝麻油香醇可口,不論是食補料理的黑芝麻油或用來拌料、調味提香的白芝麻油,都是料理上好幫手,尤其到了進補季節,各種麻油料理特別受歡迎,但無論再好的食用油脂過量的攝取都會造成身體負擔,一公克的脂肪就會產生九大卡熱量,現代人營養過剩運動量又不足,容易補過頭,尤其慢性病患者更應注意小心攝取油脂食用量,這樣才能享受美味又能兼顧健康。

推薦優惠組合

元福麻油頂級苦茶油2瓶組優惠組

養身苦茶油2入組合

特價NT3200/組

元福麻油經典月子組合

經典月子組合

特價NT2700/組

元福麻油嚴選黑麻醬買10送1

嚴選黑麻醬買10送1

特價NT3800/組

元福麻油頂級黑麻油買10送1

頂級黑麻油買10送1

特價NT4200/組

元福麻油冬補頂級苦茶油3入組

頂級苦茶油3入組

特價NT4500/組

活動期間:2022/11/07~12/31止
元福麻油冬補頂級芝麻油3入組合

頂級芝麻油3入組合

特價NT1150/組

活動期間:2022/11/07~12/31止
冬補頂級黑麻油3斤桶裝2入組

頂級黑麻油3斤桶裝2入組

特價NT2250/組

活動期間:2022/11/07~12/31止
元福麻油冬補嚴選黑麻醬3入組

嚴選黑麻醬3入組

特價NT1050/組

活動期間:2022/11/07~12/31止

相關文章

元福食油小知識-元福黑麻油、白麻油、小磨香油比較照片
黑麻油、白麻油、香油有何不同?

麻油雞、三杯雞、 薑母鴨、食補類與孕婦月子餐有關的料理, 應該用的就是黑麻油吧! 至於用來做涼拌菜、水餃沾醬、撒在熱湯上提味的應就是白芝麻香油吧!

元福食油小知識-料理該用黑麻油還是白麻油呢??
料理該用黑麻油還是白麻油呢??

黑麻油香氣濃郁很適合烹調醇厚香氣的菜餚,大致以食補為多,像冬天進補或台灣傳統坐月子都會用麻油來料理食物,而白麻油味道不像黑麻油這般濃郁又比香油味道厚重,可以用白麻油來取代黑麻油烹調,或是可用來取代香油來炒菜、沾醬調味、高湯提鮮等都可以。

元福食油小知識-坐月子飲食該注意哪些?
坐月子飲食該注意哪些?

在傳統坐月子餐點最常見就是麻油料理,以麻油雞最具代表,但要注意宜在產後7-10天後開始食用才恰當,對於麻油料理體質不適者或剛生產婦女傷口未癒合可使用苦茶油來取代麻油做料理

元福食油小知識-吃麻油會燥熱上火嗎??
吃麻油會燥熱上火嗎??

麻油會燥熱的原因,除了部分食用者本身體質不適合外,其實麻油本身性質甘涼,但經過加熱、加薑性質會變溫熱就會變熱補,變得容易上火燥熱,在麻油製程中也會影響,若再加上烹調溫度太高及加薑等烹煮方式是很容易上火燥熱

延伸閱讀