元福麻油介紹

苦茶油豆皮壽司

近來國人愈來愈重視假日休閒活動,野餐風氣日益盛行,可以增進家人感情,讓小朋有個快樂童年!如何準備一個簡單快速又營養好吃的便當? 試試這道苦茶油豆皮壽司吧!

食材:
  • 油豆腐皮數張
  • 日式高湯兩杯
  • 苦茶油
  • 砂糖3-4匙
  • 料理米酒2匙
  • 日式醬油2匙
  • 黑芝麻粒或白芝麻粒
  • 薑片少許
  • 日本越光米2杯
  • 水2杯
  • 昆布1片
  • 壽司醋(醋1/4杯+砂糖2大匙+鹽1/2大匙)

苦茶油豆皮壽司作法

  • 先將洗好日本越光米放入電鍋內,水量比平常煮的白飯水量少一點(煮起來較乾一點),放入昆布一同煮熟;
  • 飯煮熟後要悶幾分鐘,再然後趁熱加入壽司醋、些許苦茶油拌勻。
  • 可用小火或微波將芝麻加熱炒香,(稍微炒一下即可,使用為熟芝麻,別炒焦喔! 會有苦味),此步驟也可省略,直接沾附熟芝麻就能添增香氣。
  • 將豆皮放在平板用筷子將豆皮滾壓,使油豆皮容易剝開!
  • 用刀子把豆皮在中間輕輕劃一刀,再用手指輕輕將豆皮撥開成袋子狀,(別太用力,很容易撕破喔!)
  • 日式高湯與砂糖先行煮沸後,再放進豆皮用中火煮3~4分鐘,讓豆皮甘甜入味!
  • 加入料理米酒,日式醬油與苦茶油,一直慢慢煮到湯汁收乾,再將油豆皮拿出來平鋪排中放涼!
  • 打開豆皮塞入捏好的壽司飯飯糰,再沾上白芝麻黑芝麻
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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