皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

乍暖還寒的早春, 好想來碗粥來暖暖胃, 第一個想到的當然就是皮蛋瘦肉粥囉! 作法很簡單, 最後撒香油的步驟絕不能省略喔! 熱熱的蒸氣把 香油 的清香氣味提到最高點, 很快就會盤底朝天了!

食材:
  • 白米1.5杯
  • 豬肉絲約150g
  • 皮蛋3顆
  • 油條1條
  • 塩3-4小匙
  • 米酒
  • 葱花
  • 小磨香油
  • 冷水適量

皮蛋瘦肉粥作法

  • 油條剪成小片,豬肉絲先以鹽、米酒略為拌勻後,送入冰箱冷藏醃10分鐘。
  • 白米加水熬煮至米粒開花,此時加入醃好的肉絲,和塩調味後再燜煮一下熄火。
  • 將粥盛於碗內,放上皮蛋、油條和蔥花,並淋點香油(小磨香油),最後再撒上胡椒粉即可。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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