蔥油雞丁

蔥油雞丁

蔥油雞是常見一道美味菜餚,看似費工的一道菜其實不難,在家就可以自己動手做!蔥油雞丁秘訣就是用炒香的蔥油帶出雞腿肉香氣,蔥香味十足的細嫩雞肉搭配蔥油一起拌飯吃更是美味。

食材:
  • 去骨仿土雞腿 1 隻
  • 薑 1 根
  • 蔥 1 小把
  • 紅辣椒 1 根
  • 香菜
  • 米酒
  • 黑胡椒粒
  • 香油 4 大匙
  • 酪梨油 2 大匙
  • 水 2-3 米杯

蔥油雞丁作法

  • 去骨仿土雞腿去皮切丁塊;
  • 適量薑末、蔥末,1/2 小匙和 2 大匙香油拌勻成蔥 油醬;
  • 分別將薑切絲、蔥切絲、辣椒去籽切絲、香菜切段,一同泡冷水備用;
  • 取一湯鍋將水滾沸,將雞腿丁放入鍋中,加蓋中小火燜煮約 5 分鐘,開蓋加點 鹽和米酒,再燜ㄧ下,即取出瀝乾盛盤;
  • 然後,放上蔥油醬,並撒些黑胡椒粒, 再放上瀝乾的蔥薑辣椒絲香菜. 最後,再淋上燒熱的油(香油+酪梨油)即可。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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