紅油抄手

紅油抄手

餛飩又叫抄手或扁食、雲吞，家常菜裡常見餛飩蹤影，像常吃的餛飩湯、餛飩麵、炸餛飩、紅油炒手...等，此篇食譜介紹紅油抄手是著名四川著名小吃，香辣帶勁沾附著微微醋香又簡單不費工，很適合宵夜或嘴饞時來一盤。

食材：
  • 生餛飩 10 顆
  • 蔥花
  • 蒜末
  • 辣椒末
  • 香菜末適量
  • 花生粉 1 匙
  • 紅油醬汁
自製紅油醬汁：
  • 紅辣椒油 2 匙
  • 醬油 1 匙
  • 烏醋
  • 味霖
  • 香油少許

紅油抄手作法

  • 先將紅辣椒油 2 匙、醬油 1 匙、烏醋、味霖、香油少許均勻混和調製成紅油醬汁。
  • 再將餛飩煮熟瀝乾撈起置於碗內，撒上蔥花、蒜末、辣椒末、香菜末及花生粉，最後淋上紅油醬汁即可。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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