花生油,食用油,花生醬,芝麻醬,香油,苦茶油

食用油的生活與烹飪妙用之處

我們烹飪食用油品除了煮菜運用有許多小撇步外，生活上其他用途也很多，尤其對於過期油品丟到太可惜，有些妙用就可以久可以派上用場了，食用油的許多妙用之處讓生活變得更加便利!

• 煮飯時，將洗好的米，加入一小湯匙的花生油和少許鹽，再浸泡個十分鐘後煮熟，吃起來的飯特別香Q好吃。
• 如果在煮粥或菜湯前往鍋里加點食用油，沿鍋口刷約6厘米寬的圈就不會溢鍋且煮出來的粥會更加香甜可口。
• 在煮麵條或水餃前，可以先往鍋里放少許食用油，撈出後較不易粘連。
• 保鮮用途:生的或已煮熟切好的豬肝、羊肝，一時吃不完，可用食用油將其抹拌均勻，然後放入冰箱內保存，這樣可大大延長其保鮮時間。
• 保鮮用途:在暫時不吃的年糕表面塗上一層花生油，1周後再塗一層。用這種方法保存年糕，在較長時間內可防止發霉變質。
• 花生醬、芝麻醬 覆蓋一層油脂為芝麻本身的自然芝麻油，可隔絕空氣因為這層浮油也使得芝麻醬較不易變質。
• 在蒸製饅頭時，如果先在發麵時揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭就會更加膨鬆、潔白、香甜。
• 包水餃時，內餡的菜末先拌了香油，菜末被一層油膜所包裹，遇鹽分就不易出水。
• 炒肉絲時，可再加幾匙食用油拌勻，醃20～30分鐘，然後用旺火速煸迅速出鍋後肉絲會較嫩。
• 可以潤膚保養：最常見的苦茶油，因為苦茶油的分子細膩滑順，極易被皮膚吸收，所以阿嬤們都懂得用苦茶油來潤膚保養，也有人拿來保養髮絲， 內服外擦皆可。
• 近年盛行的用食用油漱口，也有特殊效果。
• 可拿來潤滑用途：拉門久了拉門時會卡卡不順，可以將門稍抬高點，然後將食用油抹到縫裡，就會滑順了。
• 可以取代鞋油將食用油擦在皮鞋上，可保持皮鞋的光潔和柔軟度。