三色涼麵

三色涼麵

夏日胃口差最適合涼拌的開胃料理,像是苦茶油麵線涼拌菠菜涼拌秋葵涼麵...都是不錯的開胃料理,尤其涼麵是在夏天很受歡迎的一道料理,香濃芝麻醬汁淋在Q彈冰涼的麵條上,搭配清爽消暑小黃瓜絲紅蘿蔔絲,怎能讓人不胃口大開呢?!

食材:
  • 涼麵半斤
  • 小黃瓜 1 條
  • 紅蘿蔔 1/4 條
  • 雞蛋 2 顆
  • 白芝麻醬 2 匙
  • 花生醬 0.5 匙
  • 砂糖 1 匙
  • 醬油 2 匙
  • 白醋 1 匙
  • 香油 1 小匙
  • 蒜泥 1 匙
  • 冷開水適量

三色涼麵作法

  • 先調製芝麻醬,將白芝麻醬花生醬放入碗內,加些許溫開水兌開,加入糖、白醋、醬油、香油拌勻,若覺得太稠可再加冷開水稀釋。
  • 熱鍋抹少許油,分 2 次煎蛋皮,連同紅蘿蔔、小黃瓜切細絲備用。
  • 取涼麵盛盤,依序擺上蛋皮絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、蒜泥,並淋些芝麻醬,再撒點黑芝麻粒即可。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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