韭菜豬肉水餃

韭菜豬肉水餃

韭菜豬肉水餃是最經典受歡迎家常麵食,自己動手做較安心,自己選的食材新鮮,內餡料飽滿,一口咬下就是滿足,剩下的餃子還可以放在冷凍庫,想吃的時候就隨時可以下鍋煮,還可以搭配不同煮法有多樣吃法,像:濃湯湯餃、煎餃...,真是方便又美味!

食材:
  • 水餃皮 600g
  • 豬絞肉 600g
  • 塩 7g
  • 鮮味粉 8g
  • 細砂糖 6g
  • 醬油 20g
  • 米 酒 20g
  • 水 100g
  • 白胡椒粉 2 茶匙
  • 香油 2 大匙

韭菜豬肉水餃作法

  • 將韭菜、薑與蔥洗淨並瀝乾水份後,分別切成碎末備用;
  • 將豬絞肉放入盆中加入塩、細砂糖、醬油及米酒後,攪拌均勻至豬絞肉有黏性備用;
  • 將 50 公克的水分 2 次加入豬肉餡中,同時攪拌至水份被豬絞肉吸收, 此時,再加入薑末、蔥末、白胡椒粉與香油攪拌均勻,最後韭菜末加入盆中拌勻即完成了韭菜豬肉餡。
  • 取餃子皮,填入餡料後再包成水餃形狀即完成。
  • 滾水將生水餃放入,中大火煮至水餃浮起,外皮呈半透明狀瀝乾撈起盛盤,淋上香油防沾黏。(沾醬:薑末、蒜末、辣椒末些許、醬油、白醋、香油適量)
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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