麻油雞蛋麵線煎

麻油雞蛋麵線煎

麻油雞蛋麵線煎是道簡單又充滿古早味的一道傳統家常菜,麵線表面金黃色酥脆搭上麻油及蛋濃濃香氣,熱騰騰麵線煎再淋上醬油膏,總讓人無法抗拒它簡單又不單調的層次豐富的美味!

食材:
  • 手工麵線 80g
  • 秋葵 1-2 根
  • 枸杞適量
  • 苦茶油 1 匙
  • 黑麻油 1 匙
  • 醬油 膏少許

麻油雞蛋麵線煎作法

  • 先將麵線以沸水燙煮 2 分鐘瀝乾撈起備用,再將秋葵入鍋燙熟,取出切小塊備 用。
  • 熱鍋倒苦茶油,並潤鍋,放入已燙過的麵線,以鍋鏟壓扁,小火煎至單面定型 盛起;
  • 接著再倒黑麻油,並在鍋中打顆蛋,蓋上麵線(未煎那面朝下),略煎 一下即可熄火盛盤.最後,分別將秋葵和枸杞,放在麵線上,再淋點醤油膏,即 完成.。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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