芋粿巧

芋粿巧

古早味芋粿巧吃起來口感Q彈,香濃芋頭香氣搭配油蔥酥蝦米香氣,略煎過芋粿巧更加酥香美味,用糯米粉製作方式很簡單,在家就可以動手作!

食材:
  • 糯米粉180g
  • 在來米粉120g
  • 芋頭200g
  • 蝦米15g
  • 豬絞肉60g
  • 豬油蔥醬3匙
  • 油蔥酥20g
  • 塩1/4茶匙
  • 醬油15g
  • 糖15g
  • 白胡椒粉適量
  • 水270cc
  • 米酒些許

芋粿巧作法

  • 芋頭去皮切1公分方丁,蝦米用水加些許米酒泡軟,瀝亁水份備用;
  • 熱鍋,倒豬油油蔥醬油蔥酥炒香蝦米、豬絞肉、芋頭丁,加入醬油、塩、糖、白胡椒粉調味後熄火放涼,再加入水和粉,拌勻成糰,然後分成10等份,雙手抹香油將粉糰一一塑形成腰子狀,底部墊烘焙紙,入蒸鍋中火蒸25分鐘,放涼變Q即完成。
  • 欲食用時,可略煎至表面酥香,佐蒜蓉醤油沾食。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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