鹹酥十一號花生

鹹酥十一號花生

元福鹹酥十一號花生是使用台灣雲林在地花生下鹽水蒸煮焙炒製成，過年過節，喜慶宴客，泡茶聊天，必備的零嘴。雲林北港當地氣候及沙質土壤影響，北港花生較其他地方花生更為飽滿細緻，炒焙後口感特別綿密清香，因此北港花生成為當地特色農產品之一。花生本身含有脂肪質、蛋白質、炭化水物、纖維灰質、磷質、鈣質、鐵質、維他命A、B1、B2等營養價值極高。

十一號花生產相當耗費人工，將採收後先人工篩除草葉雜物，在天然陽光下曝曬10多天後，曝曬過程中需辛勞的每2小時翻動花生，這樣花生仁顏色才會漂亮，十一號花生剛採下時核仁是紅色的，但經過多日翻動曝曬後顏色才會變成我們常看到黑色花生仁，曬好的花生先經機器震動將砂石去除，送進風鼓再一次吹去沙土及吹掉較輕的花生，再經過人工篩選打掉品質較差的花生，經篩選合格花生送進烤爐烘焙，靠著老師傅烘焙經驗控制烘焙溫度及時間，才能烘焙出香味色澤漂亮的花生，烘焙過後的花生再次經鼓風去除雜物，再經第二次的人工篩選，經過層層篩選合格才會送進包裝喔！

花生家庭百科

• 花生容易感染黃麴霉菌，貯存時要乾燥，低溫防霉。
• 吃素主義者常吃花生因它含有豐富脂肪質和蛋白質可補充蔬菜類缺乏的營養素。
• 花生富蛋白質及脂肪，營養價值極高，花生仁大約有高達35％的含油量。