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市售大廠食用油品與傳統榨油食用油品差別再哪呢？為什麼同樣芝麻油價格這麼多？為什麼傳統壓榨花生油、苦茶油低溫下會結晶凝固，而買市售大廠的卻不會？？
市面上琳瑯滿目油品都標榜包裝冷壓初榨，那到底什麼是冷壓?? 什麼又是初榨呢??冷壓油簡單來說榨油過程維持在低溫下進行；而初榨油簡單說就是原料進行第一次壓榨出的毛油。
現代健康飲食強調少油，但身體所需要的能量主要由脂肪及碳水化合物提供，所以飲食仍維持適量油脂，每種油脂營養及特性都不同，依油脂特性選擇烹調方式才不會造成身體負擔。
我們烹飪食用油品除了煮菜運用有許多小撇步外，生活上其他用途也很多，尤其對於過期油品丟到太可惜，有些妙用就可以久可以派上用場了，食用油的許多妙用之處讓生活變得更加便利!
高溫烹調方式會讓食物中的碳水化合物、蛋白質、油脂的分子結構改變，產生危害人體的致癌化學成分，高溫烹調時間越久，有害物質產生就越多增加罹患癌症的機率越高，且在高溫烹調下食物各種營養都會被破壞流失。
飲食中攝取的油脂在腸胃中消化吸收後，大部分又再度轉變為脂肪，能提供人體所需熱能和必需脂肪酸外，脂肪也能促進脂溶性維生素吸收，提供人體的阻隔保護作用，穩定的荷爾蒙平衡情緒即抵抗壓力等作用
