香菇竹筍鹹粥

香菇竹筍鹹粥

香菇竹筍鹹粥

香菇竹筍鹹粥是很家常鹹粥,可口的竹筍搭上油蔥豐富香氣相當美味。

香菇竹筍鹹粥

清爽可口的竹筍,很適合炎熱夏天吃,不管涼拌還是煮湯煮粥,都相當爽口好吃,這道香菇竹筍鹹粥是很家常鹹粥,放了油蔥酥蔥油醬讓整道粥香氣更加濃郁,最後再加點小磨香油提香,整道香氣層次豐富。


香菇竹筍鹹粥食材:

  • 白米1.5米杯
  • 水2000cc
  • 紅龍筍絲250g
  • 吻仔魚20g
  • 開陽10g
  • 乾香菇3朵
  • 豬肉絲120g
  • 4匙蔥油醬
  • 塩適量
  • 芹菜珠適量
  • 油蔥酥適量
  • 白胡椒粉適量
  • 小磨香油適量

香菇竹筍鹹粥作法

  • 將開陽和乾香菇分別泡水,待軟化後瀝乾,乾香菇並切丁備用;
  • 8L壓力鍋內,放入4匙香蔥醬(油蔥醤),開小火先將開陽、香菇丁、紅蘿蔔絲、豬肉絲和吻仔魚爆香,接著再放入洗淨白米,筍絲略為拌炒均勻,最後再加入水,轉中火煮至上壓2條線,再轉小火續煮5分鐘熄火,待自動洩壓完成後,加適量白胡椒粉和鹽調味,最後再撒點油蔥酥、芹菜珠,並淋上些許香油即完成。

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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