特級麻油(520ml)

特級麻油(黑麻油/胡麻油/黑芝麻油)

麻油又稱胡麻油或黑芝麻油，元福麻油嚴選特級上好黑芝麻經篩選機篩除雜物，加溫焙炒再經冷卻槽冷卻後，送進研磨機粉碎，再以手工蒸煮成餅狀，包好套上鐵環拿至傳統壓榨機榨取原油，再抽至油槽，以最古法的沈澱方式，把油瀝清即成黑麻油 此稱南方榨油術。

麻油(壓榨法)和小磨香油(水洗法)製作過程不同，使得顏色和香味有明顯差異。 麻油(黑麻油)油色較深香味也較濃郁，而小磨香油(白芝麻油)色澤較淡味道較清香 。所以在烹調和調味上也不一樣，麻油(黑麻油)大致以食補為多，小磨香油(白芝麻油)則以涼拌、提鮮為主。

麻油(黑麻油/胡麻油)家庭百科

• 芝麻中鐵、鈣等礦物質含量亦相當豐富，它的鐵質是菠菜的5倍、油菜的3倍多。芝麻也含有豐富的鈣質。一大湯匙的芝麻中含有鈣質幾乎和200毫升的牛奶一樣。因此，建議討厭喝牛奶、不適合喝牛奶的人食用芝麻或芝麻產品。
• 李時珍曰：「麻枯餅此乃榨去油麻滓也。...可以養魚肥田。...」，麻枯餅是指麻油榨剩的油粕，麻油粕是種很天然的肥料。
• 坊間的麻油雞為婦女坐月子最主要的彌月餐，但宜在產後一星期後開始食用才恰當。
• 純麻油易於保存，可以長期使用。因為芝麻油具有不易氧化的性質。
• 麻油(黑麻油)冬令進補最常見如薑母鴨、三杯煮法、麻油炒川七、麻油腰子、羊肉爐、滷味及各式素食料理等…。