老薑麻油雞湯

老薑麻油雞湯

老薑麻油雞湯

老薑麻油雞湯既能補足營養又美味,煮麻油雞其實一點都不難,還不快動手做碗暖暖老薑麻油雞湯暖暖身!。

老薑麻油雞湯

進補或是坐月子是很常見這道老薑麻油雞湯來補身,因為雞肉含有豐富蛋白質,黑麻油含大量不飽和脂肪酸且黑芝麻中鐵、鈣等礦物質含量亦相當豐富,薑片可去寒保暖,既能補足營養又美味,其實煮麻油雞其實一點都不難,這食譜教我們簡單輕鬆的煮好一鍋麻油雞,要注意的是因為高溫烹煮麻油會有苦味所以一定要注意溫度控制,還不快動手做碗暖暖老薑麻油雞湯暖暖身!


老薑麻油雞湯食材:

  • 1 隻仿土雞腿肉
  • 乾香菇 4 朵
  • 老薑 5 片
  • 黑麻油 50ml
  • 開水 600cc
  • 黃 耆 5 片
  • 紅棗 6 顆
  • 枸杞
  • 塩適量

老薑麻油雞湯作法

  • 先將乾香菇泡軟,再擠乾水份後切半,仿土雞腿肉切塊後川燙備用。
  • 熱鍋轉小火,倒入黑麻油,並放入薑片煸香後,再將香菇與雞肉入鍋中略為拌炒,加水和中藥材,大火煮滾後,再轉小火燜煮至雞肉熟透,最後,加塩調味即完成。
  • 麻油不適合大火高溫煸炒會變苦,煸炒可用苦茶油或耐高溫的油品取代,煸炒之後再補上麻油增加香氣

圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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