五味芝麻透抽

五味芝麻透抽

五味芝麻透抽相當輕爽很適合夏日,做法也不難,燙出脆口比較需要注意是川燙透抽時間,用清燙的方式來料理,最能表現出原有的鮮味,可搭配五味醬汁(海鮮醬)及灑上芝麻更具風味。

食材:
  • 新鮮透抽1尾
  • 米酒1匙
  • 白芝麻
  • 巴西利少許(盤飾)
五味醬汁:
  • 蒜末
  • 薑末
  • 蔥末
  • 辣椒末適量
  • 醬油1匙
  • 醬油膏2匙
  • 蕃茄醬1匙
  • 烏醋1/2匙
  • 香油1/2匙
  • 糖1/2匙
  • 開水2匙

五味芝麻透抽作法

  • 先將五味醬汁所有材料蒜末、薑末、蔥末、辣椒末適量、醬油1匙、醬油膏2匙、蕃茄醬1匙、烏醋1/2匙、香油1/2匙、糖1/2匙、開水2匙混勻,備用;
  • 透抽先去除內臟洗淨,取一湯鍋煮沸水,並加米酒將透抽川燙熟成後取出,切段並置於盤內,淋上五味醬汁,最後再灑點白芝麻粒,和放上巴西利點綴即完成。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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