元福麻油介紹

塔香泡椒蛋餅

蛋餅是台式最常見早餐之一,軟Q的蛋餅皮再搭上一些自己喜愛配料餡料,簡單又美味,這道塔香泡椒蛋餅加入九層塔使香氣更佳濃郁,加入的剝皮辣椒不會太辣且脆口,使口感更豐富,很適合當早餐宵夜或點心!

食材:
  • 雞蛋兩顆
  • 剝皮辣椒 3-4 根
  • 九層塔些許
  • 蔥花少許
  • 中筋麵粉 60g
  • 太 白粉 15g
  • 冷開水 90g
  • 苦茶油 2 匙
  • 白芝麻粒適量
  • 白胡椒粉

塔香泡椒蛋餅作法

  • 取一量杯,將中筋麵粉、太白粉、開水倒入先調成粉漿麵糊後,再加入塩、白胡椒粉、白芝麻、蔥花拌勻備用;
  • 雞蛋先打成散蛋液備用;
  • 熱鍋轉小火,倒入一匙苦茶油並潤鍋後,再倒入麵糊,抹平成圓,待白色麵糊變 成透明餅皮時,即可翻面續煎至餅皮上色,然後起鍋備用;
  • 原鍋,再倒一匙苦茶油並潤鍋,然後倒入蛋液,接著放上九層塔,再將餅皮蓋上 並翻面續煎,放上剝皮辣椒後,將餅皮捲起,分切後盛盤即完成。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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