泡椒炒肉絲

泡椒炒肉絲

泡椒炒肉絲是一道很開胃的家常菜,這道菜使用台灣道地剝皮脆辣椒製作,炎熱夏天炒盤開胃下飯泡椒炒肉絲,讓人胃口大開!

食材:
  • 剝皮辣椒 5-6 條
  • 白豆干 5 片
  • 豬肉絲 250g
  • 紅辣椒 1 條
  • 青蔥 1 根
  • 醬油 3匙
  • 香油 1 小匙
  • 白胡椒粉
  • 太白粉
  • 冷開水少許
  • 植物油些許

泡椒炒肉絲作法

  • 豬肉絲用 1.5 匙醬油、香油、白胡椒粉、太白粉、冷開水先略醃冷藏 15 分鐘備用;
  • 剝皮辣椒分開切成數長條,白豆干切片,紅辣椒去籽切細絲、青蔥切細絲泡過冰水備用;
  • 熱鍋倒少許植物油,將豆干片煎炒至表面略為金黃呈起,再將醃好的豬肉絲下 鍋炒至變色,此時,加入豆干、剝皮辣椒條紅辣椒絲拌炒,並將醬油 1.5 匙,剝皮辣椒水 2 匙油鍋邊熗入,中大火快炒後起鍋,最後再放上泡過冰水的青蔥絲點綴即完成。
圖文由迪艾蛙小廚授權提供

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