元福麻油介紹

苦茶油香滷素腰花

香滷素腰花是一道常見家常菜,在北港鎮朝天宮勝大媽祖過爐時,更是必備素食菜餚,這道食譜使用苦茶油烹煮能讓菜餚更多了一層苦茶清香,也添加整道菜餚油光色澤,色香味俱全,不禁令人食指大動。

食材:
  • 素腰花300克
  • 香菇10朵
  • 紅蘿蔔絲
  • 甜豆少許
  • 水適量
  • 八角2粒
  • 丁香1匙
  • 苦茶油1匙
  • 小磨香油適量
  • 醬油2匙
  • 五香粉1匙

苦茶油香滷素腰花作法

  • 素腰花,香菇, 紅蘿蔔絲, 甜豆洗淨後,瀝乾水分,備用;
  • 將醬油,水,八角,丁香,五香粉放入鍋中,以大火煮滾,製成滷汁;
  • 滷汁煮滾後,將素腰花,香菇, 紅蘿蔔絲,甜豆、苦茶油放入,小火讓滷汁保持再略微滾動狀態,約5分鐘後熄火,浸泡約20分鐘後取出, 再拌入小磨香油,即可上桌, 素食可用!

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