簡單辨別的苦茶油好壞差異

簡單辨別的苦茶油好壞差異

我們在購買苦茶油時,都會害怕買到不良油品,其實可以用幾個簡單方式簡單來判別好壞或區別不同製程苦茶油,但有些判別方式是不太正確,也需要注意!購買時除了選擇有信譽的老店家外,可以以簡單方式來判別苦茶油好壞苦茶油間差異,當然這些簡單方式只能參考用,仍有疑慮最好是送至專業檢驗機構檢驗是最放心!

從外觀來判別
  • 純苦茶油濃度高,搖晃後形成的表面張力高而呈現薄膜狀,微小氣泡多且持久不會馬上消去。
  • 有些店家說可以以色澤來辨別純度,這方法並不完全正確,因為傳統製法苦茶油色澤會因製程溫度不同而有所不同,中低溫製程苦茶油顏色清澈淺色,色澤多呈現淺綠或金黃色,而高溫製程的苦茶油多則是呈現紅褐色澤,所以只以這方法斷定誤判機率很高。(詳細油色與溫度製程關係可參考”冷壓苦茶油與熱榨苦茶油有何差別?”及”苦茶油製程中的焙炒會破壞苦茶油營養嗎?”)
純苦茶油搖晃後膜狀微小氣泡多
油品色澤會因製程溫度不同而有所不同
從溫度來判別
從味道來判別
  • 新鮮冷壓苦茶油聞起味道是淡淡的清香,而部分不飽和脂肪酸斷裂的苦茶油則會油劣味或油雜味,苦茶油脂肪嚴重分解、氧化或受黴菌時會有明顯酸敗或油耗味。
  • 低溫製程苦茶油嚐起來味道較清香,但因低溫製作關係冷壓苦茶油會帶點些微草腥味;而高溫製程的苦茶油則聞起來的香氣及嚐起來味道都是較為濃郁。
  • 精製苦茶油因精純化過所以聞起來吃起來都沒什麼味道。
從觸感來判別
  • 老一輩會拿苦茶油塗抹皮膚當保養用,苦茶油因油脂分子較小很容易會被吸收,可以拿一些純苦茶油塗抹在皮膚上做測試,感覺很滑順快且就很快就被吸收,而調和苦茶油則不會。

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